Spelunke ist eigentlich nicht die richtige Beschreibung für dieses einladende, offene und hippe Restaurant am Wiener Donaukanal mit Blick in die Innenstadt. Ein Lokalaugenschein von Christian Böhm.
Im Sommer ist es der kleine feine Schanigarten, der heiß begehrt ist. Heiß begehrt ist das Lokal mit schicker Einrichtung und lässigem Flair ohnehin, nicht nur wegen der personellen Neuerungen, die man bei einem Besuch positiv zu spüren bekommt.
Mit Benjamin Schröder, dem Rolling Pin-Patissier des Jahres 2020 ist das Power-Team der Spelunke gemeinsam mit Küchenchef Ralph Kampf, Restaurantleiter Patrick Werner und Barchef Michael Horak nun komplett. Geschäftsführer Manfred Helnwein freut sich über den Neuzugang und erklärt uns: „Mit Benjamin Schröder können wir unseren Gästen in der Spelunke nun neben altbewährten Nachspeise-Klassikern auch moderne und kreative Desserts anbieten“ und weiter: „Mit diesem ambitionierten Team starten wir in die Zukunft unseres Szenelokals im zweiten Bezirk. Die neue Karte und einige kleine Änderungen in der Ausstattung werden neuen Gästen und Stammgästen gleichermaßen gefallen“.
Das Spiel mit den Geschmacksrichtungen lernte Schröder in der Gastgewerbeschule in Wien, die er nach drei Lehrabschlüssen im Jahr 2015 mit dem Diplomlehrgang Patisserie im Jahr 2017 erfolgreich absolvierte. Unmittelbar darauf folgte sein Weg in die Spitzengastronomie, wo er zuletzt vier Jahre lang im Restaurant Apron die Desserts verantwortete. „Regionalität und Saisonalität spielen für mich eine ebenso große Rolle wie die Kombination von salzig, sauer und süß“, so Schröder, der die Gäste mit seinen Kreationen emotional und kulinarisch überzeugen möchte.
Die Tische stehen etwas eng, was aber der positiven Atmosphäre keinen Abbruch tut. Janette, die freundliche und überaus umsichtige Servicekraft hat alles im Griff, serviert anfangs Brot und Aufstriche und berät uns in puncto Wein perfekt.
Was das Restaurant außerdem zu bieten hat und weitere Top-Restaurants, finden Sie in der Ausgabe REISE-aktuell 1/22.
©️Tim Walker (Aufmacher+5)